La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio en torno a las marcas de jamón que se comercializan en el mercado mexicano e identificó que hay 3 que no cumplen.
Se trata de un estudio de calidad que se publicó en la edición para el mes de julio de la Revista del Consumidor, en el que fueron analizadas un total de 40 distintas marcas del producto.
Pero, ¿cuáles son las 3 marcas de jamón que no cumplen con los parámetros de calidad y las normas mexicanas? Te contamos a detalle los resultados del estudio de la Profeco.
¿Cuáles son las marcas de jamón que no cumplen según Profeco?
Si bien hay 3 marcas de jamón que no cumplen por exceder el contenido de sodio, en el estudio de la Profeco publicado en la Revista del consumidor, se indica que un total de 24 productos incumplen con lo indicado en las normas.
Sobre ello, el informe de la dependencia federal sobre las marcas de jamón que se comercializan en el mercado mexicano, establece que todos los productos que no cumplen debido a diversos motivos, se tratan de los siguientes:
- Productos con más sodio del declarado:
- Chimex Ibero Barcelona – Jamón de pavo
- Nutri Deli – Jamón de pierna
- Zwan Premium – Jamón de cerdo y pavo
- Productos que exceden el contenido permitido de nitritos, ya que el máximo según la norma oficial es de 156 mg/kg:
- El Mexicano – Jamón campirano de pavo (contiene 191 mg/kg)
- Productos con menos proteína de la declarada:
- Bafar Virginia – Jamón de pavo (declara 12%, contiene 11.2%)
- Capistrano California – Jamón de pierna (declara 12%, contiene 11%)
- Benji – Imitación jamón vegano (declara 34%, contiene 28.6%)
- Productos con contenido de grasa diferente al declarado:
- Bafar Americano – Jamón de pavo y cerdo económico (declara 1.8%, contiene 5.7%)
- Bafar Clásico – Jamón de pavo y cerdo económico a granel (declara 5.7%, contiene más)
- Productos que no son jamón pero se presentan como si lo fueran:
- Aurrera – Embutido cocido de carne de cerdo y pavo
- Aurrera – Embutido cárnico cocido con pavo
- Bafar Clásico – Embutido cárnico
- Chimex – Embutido cárnico
- Duby – Embutido cárnico
- Galy Galicia – Embutido cárnico cocido
- Galicia Virginia – Producto cárnico cocido
- Kir Clásico – Embutido
- Kir Lunch – Embutido
- Nutri Deli – Embutido cocido de cerdo y pavo
- San Antonio – Embutido cárnico
- Tres Castillos – Embutido cárnico cocido
- Así fue el estudio de Profeco sobre las marcas de jamón
Así identificó Profeco a las marcas de jamón que no cumplen
Para poder identificar a las 3 marcas de jamón que no cumplen con las normas oficiales de calidad y los parámetros que establecen las autoridades, la Profeco aplicó diversas pruebas como parte del estudio.
En específico, la Revista del Consumidor señala que las pruebas de calidad a las que se sometieron las 40 marcas que fueron incluidas en la revisión, el informe de la dependencia señala que se trataron de las siguientes:
1. Información comercial
- Verificación de etiquetas conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010
- Revisión de veracidad y claridad en denominación, ingredientes, alérgenos, contenido neto, fechas de caducidad, etiquetado frontal y leyendas de conservación
2. Contenido nutrimental y composición
- Proteína total y libre de grasa
- Grasa total
- Humedad
- Carbohidratos (calculados con base en otros parámetros)
- Cenizas (representan contenido mineral)
- Fécula
- Contenido energético por 100 g
- Sodio (nutrimento crítico)
- Nitritos (máximo permitido: 156 mg/kg)
3. Calidad sanitaria
- Detección de patógenos como Salmonella para verificar que el producto sea seguro para el consumo humano
Asimismo, en la publicación se resalta que para el análisis, en las 40 marcas que se revisaron se incluyeron diversas categorías y tipos de jamón, siendo las que se presentan a continuación:
- 14 jamones de pavo comerciales
- 4 jamones de pierna comerciales
- 2 jamones de pavo y cerdo comerciales
- 1 jamón de cerdo y pavo comercial
- 3 jamones de pavo y cerdo económicos
- 2 jamones de pavo económicos
- 1 imitación de jamón vegano
- 13 productos con diferentes denominaciones que se presentan como embutidos
